Dulce de Leche Cupcakes

Vanilj cupcakes fyllda med dulce de leche och toppade med dulce de leche buttercream och en klick dulce de leche.

Jag har varit så sugen på att göra dulce de leche så länge nu så igår så la jag två burkar kondenserad mjölk i sjudande vatten i 2 & 3 timmar (2 timmar för en lösare konsistens och 3 timmar för en hårdare) och bakade cupcakes! Min tanke var att blanda ner en del av dulce de lechen i cupcake smeten men det glömde jag ju, såklart! Så det blev vanliga vanilj och det var supergott det med!

Letade ett tag efter vaniljfrosting men allt jag fick upp var buttercream och cream cheese frosting. Jag tycker är inget stort fan av smörkräm så jag försökte hitta någon annan slags frosting. Cream cheese frosting tycker jag är god med vi hade ingen hemma och affären var stängd! Så jag prövade på en French vanilla frosting från cooks.com men det blev som en smet och smakade mjöl! Uch, den åkte i soporna och gjorde tillslut en smörkräm med dulce de leche smak! Den blev riktigt god!
De blev mycket goda iallafall och jag har redan hunnit mumsa i mig "några"!

Dulce de leche cupcakes

125g mjukt smör eller margarin
1.7 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
2 lätt uppvispade ägg
3 ½ dl mjöl
lite mer än 1 dl 3% mjölk eller gräddfil
(för Dulce de Leche smak, tillsätt 3/4 - 1 burk kokad kondenserad mjölk)


1. Sägg ugnen på 180°C. Vispa ihop smör socker och vaniljsocker i en medelskor skål på medelhastighet tills det är ljust och fluffigt.
2. Tillsätt äggen i två omgångar.
3. Vispa ner hälften av mjölet (på låg hastighet) tills allt är en smet.Tillsätt hälften av mjölken/gräddfilen, sen hälften av mjölet igen (alltså 1/4 av allt från början) Tillsätt resten av mjölken/grddfilen (och dulce de lechen) och vispa tills allt är blandat. Vispa till sist resten av mjölet.
4. Skeda smeten till muffinsformar i en muffinsplåt. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna i 5 minuter. För over till galler och låt de svalna helt.

Dulce de Leche Buttercream

350 gram rumstempererat smör
3 tsk vaniljsocker
1 paket (500gram) florsocker
1/2 burk dulce de leche beroende på hur mycket smak man vill ha

Vispa smöret och vaniljsockret krämigt, tillsätt florsocker i omgångar. (ca 2 dl i varje omgång) Vispa ner dulce de lechen. Smaka av om du vill att den ska smaka mer.

När jag gjorde mina fyllde och toppade jag dem med en stor klick dulce de leche vilket jag tyckte gjorde mycket i smak och utseende! :)



Någon som har förslag på goda frostings?