Valentine's Day Cupcakes

I helgen var det alla hjärtans dag och det firades med red velvet cupcakes (som blev en aning lila) med vit choklad ganache! Jag älskar ganache, min favorit frosting eftersom den smakar gott och är lätt att spritsa på cupcakesen... om man inte vispar för länge som jag råkade göra denna gången men det var inte så farligt för goda blev dem iallafall!



Red Velvet Cupcakes:
Ingredients
3 eggs
3/4 cup butter
3 cups all-purpose flour
2 tsp. unsweetened cocoa powder
2 1/4 cups sugar
2 tsp. vanilla
30 ml bottle red food coloring (2 Tbsp.)
1 ½ cups buttermilk
1 ½ tsp. baking soda
1 ½ tsp. vinegar


Directions
1. Let eggs and butter stand 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees F. Line 28 2-1/2-inch cupcake pans with paper liners; set aside.

2. In medium bowl combine flour, cocoa powder, and 3/4 tsp. salt; set aside. In large mixing bowl beat butter on medium-high 30 seconds. Add sugar and vanilla; beat until combined. One at a time, add eggs; beat on medium after each. Beat in food coloring on low.

3. Alternately add flour mixture and buttermilk to egg mixture; beat on low to medium sped after each just until combined. Stir together baking soda and vinegar. Add to batter; beat just until combined.

4. Spoon batter into prepared pans, filling each about two-thirds full. Bake 15 to 17 minutes. Cool in pan on wire rack for 5 minutes. Remove from pans. Cool completely. Makes 28 servings. (28 stycken låter mycket men varje cupcake väger väldigt lite så det blir inte så mycket iallafall!)

Har inte tid att översätta just nu, gör kanske det senare!

Ganachen hittar nu receptet på här, byt bara ut mjölkchokladen mot vit choklad!